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近年来,随着“无糖”概念的产品兴起,“无糖”食品、饮料以及其宣传的“健康生活”正逐渐取得消费者的认可,不少食品、饮料也以“0糖0脂0能量”作为卖点。那么,为何要减少糖的摄入?什么样的产品才算真正的无糖食品?当下市售的这些无糖食品,对健康会有怎样的影响?无糖饮料给饮料行业及代糖产业链又带来了哪些影响?
主打“无糖”“低糖”概念的饮品到底有都有哪些“糖”?
记者通过线下商超和电商平台梳理了41款涉及“无糖”“低糖”概念的饮品,包括市面上常见的碳酸饮料、气泡水、茶饮料及其他饮品。百事、可口可乐两大巨头几乎占领了“无糖”碳酸饮料市场,大多将“0糖”“0脂肪”“0能量”作为卖点。以元气森林苏打气泡水为代表的气泡水饮品,则强调“0卡糖”“0卡路里”。三得利茉莉乌龙茶、东方树叶乌龙茶等茶饮料,几乎都没有添加甜味剂,主打“无糖”概念,而像康师傅无糖冰红茶添加了多种甜味剂。简醇酸奶等其他饮品,则一般标注“无蔗糖”“0乳糖”等。
市面上的无糖饮料,多用三氯蔗糖等传统合成代糖,或是赤藓糖醇这类糖醇类代糖。消费者常喝的无糖可乐里,主要是三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜在提供甜味。由于三氯蔗糖甜度高、成本低,也常用来和其他甜味剂搭配使用。赤藓糖醇本身甜度比蔗糖低,相对而言成本较高,但胜在口感更好,也是无糖饮料中常见的甜味剂。
“无糖的更健康”似乎正在成为更多人认可的观念,因此添加了代糖的无糖饮料越来越容易获得,越来越多追求健康的消费者愿意为其付账买单。
从有糖到无糖,中国居民的营养观念变化
广义来说,糖是碳水化合物的一种,既存在于白糖、红糖等名字带糖的食品中,也存在于馒头、米饭、糕点、水果等亿发软件电脑版下载常见食物中,所谓有糖饮料或者无糖饮料,一般是看其有无额外的添加糖。
早在1989年,我国就首次发布了《中国居民膳食指南》,并于1997年、2007年、2016年做了修订,2022年最新发布的指南则是第五个版本。不断更新变化的指南既是对国民的健康饮食建议,也反映了多年来营养学界以及大众对各类营养素的认知变化。
以添加糖为例,2007版,虽然提到“每天足量饮水,合理选择饮料”,但并没有对糖的摄入量提出要求。根据中国网当时卫生部专题发布会的会议实录,专家对此解释:“从膳食结构来讲,我们食糖的摄入量非常少,不像西方吃那么多。” 但在2016版和2022版中,指南均强调“控糖限酒”,并提出控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下。
无糖饮料长期喝,也可能有健康隐患
今年2月28日,英国《自然·医学》期刊2023年和《美国心脏病学会杂志》(JACC)2020年发布的研究成果显示了人工甜味剂可能与患心血管疾病的风险有关。
2022年8月,《细胞》杂志的研究论文指出些代糖不仅会影响人体微生物组成,和个体对葡萄糖的耐受程度。美国《糖尿病护理》期刊发表的论文进一步指向代糖饮料背后的糖尿病风险。
如何理解长期喝无糖饮料的健康隐患?
中国人民解放军总医院第一医学中心内分泌科主任医师母义明介绍,目前学界有几种普遍认可的解释,其中一个是虽然无糖饮料的甜不是真正添加了糖,而是加了合成或天然的甜味剂,但是甜这个味道本身就会刺激大脑,让人更有食欲,吃更多东西,包括其他甜食,久而久之,导致体重增加,甚至肥胖,成为许多疾病的高危因素。此外,当一个人开始吃更多甜食,长期也会导致胰岛素对葡萄糖的反应性变差,最后导致胰岛素抵抗,进而表亿发软件电脑版下载现为血糖升高。
母义明强调,目前强调无糖饮料的潜在风险,大都是基于长期大量喝的前提,“长期是以年为单位,目前的研究也都是按照年得出的结论,”偶尔喝一次,血糖没有变化,并不意味着长期没有风险。具体判断一款饮料是否更健康或更不健康,得看与什么饮品对比,背后也涉及剂量、人群、关注不同的方面等多方面的差异。
面临争议的无糖饮料,大众还能不能喝?
母义明每年都要接诊很多糖尿病患者,其中不少患者也会问到是否可以喝点无糖饮料的问题。母义明给出的回答通常是:可以偶尔尝一下,但不要长期喝,一定要自律。
“从安全角度来说,无糖饮料没问题,但最好还是喝白水,不喝任何甜味饮料。”顾中一曾在营养科普文章中给出了这样的建议。
相比加入普通添加糖的饮料,这类非营养型的甜味剂饮料是安全的,糖尿病患者也是可以喝的,这是从两害相权取其轻的角度来判断,可以作为过渡到健康饮食阶段性的替代品。但同样不容忽视的是,对于一部分人来说,长期喝无糖饮料也会影响血糖水平。
顾中一认为,围绕无糖饮料的健康问题,科学界还会一直去研究,对于大众来说,面对不断更新的研究结果,不必过于紧张,跟着主流观点和最新指南,听结论即可。当然,生活中,依然需要去学习更多营养知识,去选择适合自己的饮食搭配。
来源 | 澎湃新闻
图片 | 视觉中国
网友评论 更多
6668 罗曼诺·米诺兹
"我希望这个游戏可以多加开发出来一些非常独特的游戏模式,让玩家们有更多的选择。"
9:55 推荐
479 994****7571
"虽然这个游戏很有难度,但它有非常好的学习曲线,让你能够逐渐进步。"
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每次玩都会找到新的门道和策略,这个游戏非常有乐趣。
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56 Todd Boehly
我觉得这个游戏的挑战模式非常好玩,每次都能带来不同的惊喜。~
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26 乔瓦尼·费列罗
非常棒的游戏,我已经上瘾了。
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